Zes restaurants. Drie continenten. Een meetbaar verschil.
6 projecten
01 · Marokko
Casablanca
Conceptontwikkeling & opening
Volledig ontwerp van een gastronomisch restaurant dat Marokkaanse traditie en hedendaagse technieken verbindt. Signatuurkaart, rekrutering en opleiding van de brigade, servicestandaarden.
02 · Marokko
Marrakech
Optimalisatie & herlancering kaart
Volledige operationele audit, herwerking van de seizoenskaart en herstructurering van de keukenposten voor een vlottere avondservice.
03 · Frankrijk
Parijs
Menuconsulting & opleiding
Creatie van een 7-gangen degustatiemenu en opleiding van de brigade in nieuwe technieken. Begeleiding bij de strategie rond lokale leveranciers.
04 · België
Brussel
Merkrepositionering
Herwerking van de culinaire identiteit, redesign van de klantbeleving en afstemming van de kaart op een nieuwe premium positionering.
05 · Nederland
Amsterdam
Lancering degustatiemenu
Uitwerking van een seizoensgebonden degustatiemenu en structurering van de mise-en-place voor een snelle, constante service.
06 · Verenigde Arabische Emiraten
Dubai
Operationele excellentie
Invoering van kwaliteitsstandaarden, wekelijkse audits en doorlopende opleiding in een multiculturele omgeving met hoog volume.